Fisiologi Pasca Panen Hasil Perikanan

Buku "Fisiologi Pasca Panen Hasil Perikanan" memberikan wawasan komprehensif tentang proses dan faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas dan kesegaran ikan setelah penangkapan. Dimulai dengan menjelaskan ruang lingkup dan pentingnya fisiologi pasca panen, buku ini mengulas struktur dan komposisi ikan, termasuk perubahan fisik, kimia, dan mikrobiologis yang terjadi setelah kematian ikan. Faktor-faktor seperti suhu, pH, dan salinitas dibahas secara mendalam, bersama dengan teknik-teknik penanganan dan penyimpanan yang tepat untuk meminimalkan kerusakan dan penurunan mutu. Buku ini juga menguraikan proses oksidasi lemak dan memberikan panduan tentang pengendalian mikroba untuk menjaga kualitas ikan. Dengan menyajikan informasi dari berbagai aspek penting, buku ini menjadi referensi penting bagi praktisi perikanan, peneliti, dan mahasiswa dalam menerapkan teknik terbaik untuk menjaga kualitas hasil perikanan